当前正值夏季高温时节，且我镇近期降雨频繁，持续高温高湿天气会大幅加快微生物的繁殖速度，食物极易腐败变质，是食源性疾病易发高发期。为帮助大家更有针对性的防范风险，现作出如下食品安全提示：

湿米粉包括河粉、濑粉、肠粉、裸条、米线等，在高温潮湿环境下易被椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸毒素，该毒性极强、耐高温，常规烹饪温度无法去除，致死率极高。

消费者务必从正规渠道采购，购买后冷藏保存，保质期通常仅有24小时，请当天食用完毕。发现酸败、霉变、拉丝或有异味立即丢弃，坚决不要食用。此外，久泡的木耳、银耳也存在米酵菌酸风险，建议现泡现用。

高温潮湿天气极适宜野生蘑菇生长繁殖。我国野生蘑菇种类繁多，仅靠肉眼和民间经验无法准确辨别是否有毒。剧毒蘑菇如致命鹅膏（白毒伞）外形与可食用蘑菇极为相似，误食后可造成急性肝损伤、肾损伤甚至死亡，目前尚无特效解毒药。

请广大居民牢记：不采摘、不购买、不食用任何野生蘑菇和不知名的野菜野果，食用菌应从正规商超或农贸市场购买。餐饮单位不得采购来源不明的野生菌类。

三、药用植物类

此类风险致死率最高，主要集中在误采误食和自制药酒两方面。

五指毛桃是常见煲汤料，其根茎易与剧毒的断肠草（钩吻）根及乌头根相混淆。断肠草含钩吻碱，可致呼吸肌麻痹、数小时内死亡；乌头含乌头碱，仅需2-4毫克即可引发心律失常致死，两者均无特效解毒药。切勿购买或采挖任何来源不明的“野生五指毛桃”，煲汤后若汤味异常发苦立即停食。

自制药酒如乌头、断肠草、马钱子、生半夏等，严禁用于泡酒内服。酒精不仅不解毒，反而高效萃出毒素并加速吸收，乌头碱泡酒后毒性不减，民间“泡久解毒”“少量没事”均属致命误区。请勿采摘野生植物、购买无来源药材、喝配方不明药酒。餐饮单位严禁采购加工来源不明药用植物，严禁接受顾客自带药材加工或自制浸泡酒售卖，违者依法从严查处。

四、水产及海鲜类

河豚肉质鲜美，但其所含毒素毒性极高、耐高温，且目前无特效解药，中毒严重者可在数小时内因呼吸麻痹死亡。鱼、虾、蟹、贝类等水产品死亡后，在高温潮湿环境下腐败极快，产生组胺等有害物质，食用后易引发过敏、急性肠胃炎。小龙虾若处理不当或食用过量，可能引发横纹肌溶解症、过敏、寄生虫感染问题。

为防范以上风险，请勿购买食用未经审批的野生河豚，更不要自行宰杀烹煮河豚；水产品购买时选择鲜活、无异味、感官正常的产品，加工时去除内脏、彻底清洗、烧熟煮透；不建议生食或半生食海鲜，白酒、醋、芥末等无法有效杀灭寄生虫和耐酸细菌，不可依赖其杀菌。

五、蔬菜水果类

潮湿环境下果蔬易霉变。西瓜、哈密瓜等切开的鲜果，常温放置超4h易滋生金黄色葡萄球菌、霉菌。苹果、梨等汁类水果，局部腐烂后毒素会扩散至完好部位，还会生成亚硝酸盐、霉菌毒素等有害物质；腐烂生姜会产生强毒性黄樟素，危害肝脏健康。此外，发芽土豆含龙葵素、新鲜黄花菜含秋水仙碱、四季豆未煮透含皂基，食用后均会造成严重中毒症状。

请广大居民不购买表皮破损、霉变的果蔬，发现有局部腐烂的果蔬直接丢弃，切勿切除腐烂部位后继续食用。不吃发芽土豆、鲜黄花菜，且四季豆务必烧熟煮透。

食材贮存应隔墙离地，须按温度要求存放（冷藏0-8℃，冷冻-18℃以下），同时留意保质期限，定期清理过期变质食品。冰箱内生熟分开，熟食在上、生食在下。肉类应分装小份储存，避免反复解冻。

2.如发生疑似中毒怎么办

进食后一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻或视力模糊等不适症状，应立即停止食用可疑食物，尽快前往医院就医，并保留好食物样本，以便医生诊断。

如发现餐饮服务单位存在违法违规经营行为，请及时拨打12345或12315投诉举报。